ALIMENTAZIONE & CUCINA – Tagliolini con Triglia e Bottarga e Pink Gold Prosecco Rosè

Tagliolini con Triglia e Bottarga

Filettare due triglie di fango, con la spina e le teste preparare in brodo con carota sedano e cipolla e olio evo.
I filetti rosolarli in padella e scolarli dall’olio. Preparate un sugo con olio evo, uno scalogno, carota e sedano tritati finissimi e rosolate, allungatelo con il brodo di pesce filtrato. Scolate il tagliolino e nel sugo saltate in padella . Nel piatto versate i tagliolini e aggiungete i filetti di triglia e una bella grattata di bottarga di cefalo, piatto gustoso e delicato che sposa divinamente lo spumante.

Da OlioVinoPeperoncino

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Da: OlioVinoPeperoncino; ---- Autore: www.bottegaspa.com